多吃大豆可以提高孩子的思维能力和注意力

大豆食品。图片来源：健康网站

科技日报记者 张佳欣

美国伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的一项新研究发现，学龄儿童在食用更多含有异黄酮的大豆食品后，会提高思维能力和注意力。在6月29日至7月2日举行的2024年美国营养学会年会上，研究小组展示了这一成果。在6月29日至7月2日举行的2024年美国营养学会年会上，研究小组展示了这一成果。

异黄酮是一种天然存在于各种植物中的化合物，尤其是大豆和豆制品。为了研究大豆异黄酮的潜在益处，该团队回顾了此前的研究数据，该研究涉及128名7至13岁儿童。根据这些孩子7天的饮食记录，团队计算了包括异黄酮在内的每个孩子的平均饮食摄入量。为了评估孩子的一般智力水平，团队使用了一套专门的纸质测试，并使用了一个名为“侧翼任务”的计算机测试来评估他们的注意力，同时记录孩子的脑电波活动，以测量信息处理速度和注意力集中度。

分析显示，那些吃更多豆类食物的孩子在注意力评估中反应速度和处理速度更快，但研究没有发现大豆异黄酮的摄入量与普通智力水平有显著关系。

研究人员说，一份约230克的豆浆含有约28毫克异黄酮。大豆或豆浆是增加异黄酮摄入量的好选择，豆豉、豆腐也是推荐食品。